Ambas son privadas :p, yo quizás soy más partidario de la educación pública, pero son bastante reconocidas las dos, aunque creo que más Favaloro que Maimonides.
Para poder tener criterio de “qué universidad es mejor” hay que haber estudiado en ambas la carrera de nutrición (lo cual es imposible que alguien lo haya hecho).
Son muchas variables las que afectan la calidad educativa, los docentes, el pénsum de la carrera, las instalaciones, las directivas, etc…
Yo elegiría basándome en aspectos como:
* Contenidos de la carrera (si hay lo que me gusta o lo que deseo)
* Si me queda cerca o lejos de casa o el trabajo
* Costos
* Duración de la carrera
Según entiendo la diferencia más relevante es el precio, (escuché que es más caro en Favaloro).
PD: Fijate en Taringa hay un post algo viejito que armó alguien, si ves los comentarios la mayoría está de acuerdo que es un “ranking parcialmente apropiado” y no se menciona a Maimonides pero sí a Favaloro en el campo de la salud.
http://www.taringa.net/posts/ciencia-educacion/12337960/ranking-de-las-universidades-de-argentina-_.html
También encontré una encuesta para “estudiar medicina” que te da una idea sobre la universidad más no sobre la carrera:
http://www.psicofxp.com/forums/estudios.142/382814-medicina-donde.html
Espero que te sirva de algo mi opinión, slds!