Hola Angie, para ayudarte con tu primera instancia, me gustaría que me indicaras qué universidades te han llamado la atención y tienen lo que deseas estudiar, así te puedo más o menos decir cuál es buena o cuál no tanto.
Muchos extranjeros eligen Argentina justamente por lo económico y la buena calidad educativa (aunque no aplica para todas las áreas) en ésto no puedo ayudarte mucho, cada caso es diferente.
Respecto de las universidades hay muchísima oferta educativa, en provincia vivir es más barato pero si tenés planeado estudiar y trabajar, a veces es un poco más difícil en ciertas provincias conseguir empleo.
Cada universidad tiene sus propios calendarios, muchas públicas (estatales) coinciden en 2 cuatrimestres a mitad y final de año, otras solo 1 vez por año abren inscripciones y las privadas ni idea, así que por eso decía, debes buscar algunas universidades y a partir de ahí es más fácil ayudarte.
Gracias a vos por la buena onda, abrazos!